Pourquoi associer la connaissance des produits à leurs propriétés ?

• Un cuisinier peut-il vraiment réaliser des plats de Chef sans savoir l’influence du sucré, du salé ou encore de l’amer ? Peut-il ignorer le fait qu’un même légume cru découpé en dés ou cuit et transformer change radicalement le plat qu’il a composé ?

• Quel musicien peut prétendre chanter Mozart sans avoir appris une seule note de solfège ?

• La peinture décorative ne déroge pas à cette règle. La dégustation et les vocalises sont ici remplacées par l’observation en termes de supports, de matières, de couleurs… mais aussi grâce à la connaissance des propriétés des produits que l’on utilise. Il faut choisir le produit le plus adapté à la destination finale. Un apprentissage long, mais mené avec passion permet des réponses aux nombreuses questions qu’un ouvrage peut susciter.